Hương bánh phồng

HGTV – Về Hỏa Tiến, thành phố Vị Thanh, tỉnh Hậu Giang trong những ngày này, hòa trong cái nắng của buổi sớm tinh mai là tiếng chày, tiếng nói cười của người dân quết bánh phồng ăn Tết.

Hơn 40 năm nay, gia đình bà Nguyễn Thanh Nga ở xã Hỏa Tiến, thành phố Vị Thanh luôn đón tết bằng những mẻ bánh phồng mì. Hừng đông sáng, âm thanh tiếng chày cối như văng vẳng cả khúc sông.

Biết làm bánh phồng từ bà, từ mẹ, đến giờ, gia đình này vẫn giữ cách làm truyền thống. Quết bánh thủ công tuy cực, nhưng chiếc bánh có hương vị thơm ngon, đặc biệt là giữ được hồn quê và mối khắn khít gia đình.

Bánh phồng phải được quết bằng tay mới có được hương vị thơm ngon truyền thống.

Bà Nguyễn Thanh Nga ở Xã Hỏa Tiến, thành phố Vị Thanh chia sẻ, làm bánh phồng giai đoạn nào cũng cực, thức dậy từ 3 giờ sáng để xôi. Cực nhưng mà vui, nghề nghiệp truyền từ đời ông bà cứ Tết là phải quết bánh.

Gia đình bà Nga quay quần bên nhau làm bánh phồng mỗi dịp Tết đến xuân về

Từ những cũ khoai mì được trồng sau liếp nhà, rồi vị ngọt của đường mía, vị béo của nước cốt dừa cùng bàn tay khéo léo của người thợ lành nghề… những chiếc bánh phồng mì tròn đều đón nắng để lại niềm thương, nỗi nhớ cho biết bao người.

Hương vị bánh phồng xưa mang theo ký ức tuổi thơ của bao người

Làm bánh phồng mì rất công phu, từ khâu hấp khoai mì, quết bột, cán bánh và phơi được thực hiện liên tục để bột không bị nhão. Để bánh phồng thơm ngon khó nhất là khâu quết bánh, người quết phải đều tay để bột được dẻo mịn và trắng. Từng nhịp chày âm vang trong không khí se se lạnh của những ngày cuối năm tạo nên hương vị Tết quê thêm rộn ràng, ấm áp.

Bà Nguyễn Thanh Nga chia sẻ thêm:“Ông bà hồi xưa quan niệm Tết giòn tiếng chày thì mần ăn năm đó được, bánh tròn thì mần tròn trịa trong năm”.

Bà Nga tâm sự bà làm bánh phồng mì không biết bao giờ mới nghỉ, không làm là nhớ lắm

Nướng bánh trên bếp than hồng, chiếc bánh phồng lên như gửi gắm mong ước trong năm mới mọi việc đều phát triển. Mùi thơm của chiếc bánh quê như níu không khí Tết đến gần hơn./.