"Phượng Hoàng" chả cá thát lát

HGTV – Từ những nguyên liệu quen thuộc như cá thát lát tươi, bí đỏ, trứng vịt, rong biển và rau củ, người dân Hậu Giang đã sáng tạo nên một tuyệt phẩm ẩm thực: Chả phượng cá thát lát,  món ăn kết hợp giữa vị ngon truyền thống và nghệ thuật tạo hình đặc sắc.

Món ăn được tạo hình công phu như một chú chim phượng hoàng đang xòe cánh

Món chả phượng được tạo hình công phu: thân chim làm từ bí đỏ tạo hình 3D, phần đuôi là các khoanh chả cá thát lát cuộn rong biển, trứng chiên, cà rốt, đậu que…  Mỗi lát cắt là một sự phối màu hài hòa giữa sắc cam, xanh, vàng và trắng.

Chị Lý Hồng Tiên – Giám đốc Công ty TNHH Tân Hậu Giang, chính là người đã tạo nên món ăn đặc sắc này.

Từ nguồn cá thát lát nổi tiếng của Hậu Giang, chị Tiên chọn loại cá tươi rút xương, nạo nhỏ, quết tay thủ công đến khi đạt độ dai dẻo hoàn hảo. “Cá thát lát phải thật tươi, không tẩm gia vị sẵn để mình tự nêm nếm theo khẩu vị riêng. Quết tay đến khi dẻo, dai là giai đoạn quan trọng nhất.”

Nguyên liệu chính cho món chả phượng là cá thát lát

Cá thát lát Hậu Giang nổi tiếng với thịt dai, ngọt và thơm đặc trưng. Chả cá được làm từ thịt cá tươi nạo nhỏ, quết nhuyễn cùng gia vị (tiêu, hành, tỏi, nước mắm…) cho đến khi đạt độ dai hoàn hảo.  “Không máy móc nào thay được cái cảm nhận bằng tay và mắt của người làm nghề,” chị Tiên cười nói.

Miếng chả phượng được tạo hình khéo léo: lớp ngoài là trứng chiên mỏng, bên trong là chả cá cuộn rau củ.

Trứng vịt được chiên thật mỏng có vai trò như lớp áo cho phần nhân chả. Chị Tiên chia sẻ: “Lớp trứng mỏng không chỉ để bọc, mà còn là điểm nhấn màu sắc cho món ăn thêm hấp dẫn.” 

Thân phượng hoàng từ bí đỏ – điểm nhấn nghệ thuật trong món chả phượng cá thát lát.

Mỗi lát chả là một sự phối màu tinh tế giữa cam của cà rốt, xanh của đậu, trắng của chả cá và vàng của trứng hút như một bức tranh sống động.

Từ dòng nước phù sa Hậu Giang, cá thát lát mình trắng nõn, thịt dai ngọt, trở thành linh hồn cho tuyệt tác ẩm thực. Qua bàn tay tài hoa, thịt cá quết nhuyễn, quyện gia vị đậm đà, biến hóa thành hình hài chim phượng kiêu sa. Mỗi đường nét không chỉ là món ăn, mà còn là lời chúc phúc về sự sung túc, may mắn, là niềm tự hào về một miền quê trù phú, khéo léo.

Thát lát Hậu Giang, cá quý sông, Thịt dai, vị ngọt, nức tiếng lòng.

Tay người nghệ sĩ, tài hoa dệt, Thành hình chim phượng, đẹp mênh mông.

Đĩa chả dâng lên, tình quê hương, Chúc phúc, may mắn, mãi vấn vương.

Ẩm thực tinh hoa, miền sông nước, Tự hào hương vị, tỏa muôn phương.

                                                                                                           Bài thơ sưu tầm

Thực hiện: Thu Thảo

Xem thêm:

 4 điểm đến hấp dẫn khiến bạn “phải lòng” Hậu Giang ngay lập tức…

“Khói rơm, vị cá”… chuyện quê Hậu Giang

Chuyện người Vị Thủy chung thủy cùng dây trầu…